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本文目录
主料 ：鸡爪8个
辅料：野山椒适量 ，黄瓜半根 ，脚的家常脚的家常花椒适量 ，做法做法白砂糖适量，大全大全鸡精少许 ，腌鸡腌鸡食盐适量 ，脚的家常脚的家常蒜适量。做法做法
具体做法
步骤1
锅里放清水 ，大全大全煮沸 ，腌鸡腌鸡放入鸡爪儿 ，脚的家常脚的家常煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
步骤2
放进冰水里 ，做法做法把鸡爪儿用小刀去骨
步骤3
大一些的容器，放入花椒，盐，糖 ，鸡精 ，蒜末儿，然后倒进野山椒 ，然后放入适量的凉开水 ，搅拌均匀
步骤4
把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜 ，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
烹饪技巧 ：
1 、第一次做鸡爪儿煮的欠一些 ，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些 。
2 、鸡爪在冰箱拿出来 ，没有直接吃 ，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻。
3 、花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面 ，也很香呢
第一步 ：准备2斤鸡爪 ，先用剪刀将鸡爪的指甲剪掉 ，鸡爪的指甲剪掉之后 ，将鸡爪放入清水当中清洗干净 ，起锅烧水 ，将鸡爪冷水下锅 ，加入料酒 、生姜、葱段 ，水开后煮2-3分钟就可乐捞出 ，清洗干净后控干水分 ，另起一锅 ，加入食用油 ，油可以多一点 ，将鸡爪倒入锅中 ，因为鸡爪当中多多少少有点水分，所以油炸的时候会出现爆油的情况，可以盖上锅盖 ，等到没有爆油的声音时 ，将锅盖掀开 ，等到鸡爪炸至金黄时 ，将其捞出 ，立马放入冷水当中冷却 ，浸泡20分钟以上 ，这样鸡爪的虎皮就很容易出来了。
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第二步 ：在鸡爪浸泡的时候，起锅烧油，在锅中加入适量的油 ，加入大蒜 、生姜以及辣椒段炒香，加入清水烧开 ，将已经起了虎皮的鸡爪加入锅中 ，加入一包卤料 ，再加入生抽 、老抽 、白糖 ，盖上锅盖，煮20分钟 ，20分钟后加入食盐调味 ，再撒上一些白芝麻 ，再盖上锅盖焖2-3分钟即可出锅了 。
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以上就是虎皮鸡爪的正确做法了 ，简简单单一卤 ，多煮一会 ，将鸡爪煮烂 ，这样做出来的虎皮鸡爪非常的软糯 ，鲜香入味 ，老人孩子都啃得动 。
那鸡爪用温水泡一下 ，锅中放入煮好的黄豆 ，老抽姜末五香粉，把辣鸡爪放到锅里加入适量的热水 ，大火烧开转中火烧30分钟即可 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
